河源网
您所在的位置: 河源网首页 > 资讯频道 > 旅游美食 > 正文

www.344009.com:紫金三黄鸡:客家人喜爱的美味佳肴

2018-6-10 19:09:34河源日报肖斌

澳门巴黎人赌场:营业利润大涨%,达3508亿日元。



俗话说“无鸡不成宴”。鸡肉因其烹饪简便,肉质细腻、味道鲜美,蛋白质含量高、脂肪含量低,已成为各类宴席中必不可少的一道主菜。在鸡的种类中,紫金三黄鸡以肉嫩骨细、肉质特佳及具有三黄胡须的独特外貌而声名远扬。


三黄鸡又名三黄胡须鸡,产于好义镇,是禽类中的优质品种。三黄胡须鸡是中型肉用型品种,其标准特征为“三黄一胡”。“三黄”指全身羽毛、喙、脚均为淡黄色或橙黄色,“一胡”指颔下有发达而张开的羽毛,状似胡须。在紫金,有“不吃三黄胡须鸡,枉入好义镇”的说法。


生态养殖成就绿色品质


好义镇是三黄胡须鸡养殖专业名镇。在好义镇康盈农业合作社养鸡基地,放眼望去,数以万计的三黄鸡在有山有水的地里自由啄食。该合作社负责人黄海宇说,饲养基地的植物生长土层含有丰富的有机质、矿物质和微量元素,加上山里水资源丰沛,空气清新,特别适宜三黄鸡的生长繁殖。三黄胡须鸡主要喂养五谷杂粮,每一只鸡都养足半年,以保证鸡的品质。食用时,由于肉质佳,好义三黄胡须鸡肉不带腥味。


白切清蒸都是美味佳肴


在紫金县凤安镇下石村的人民公社农庄,记者目睹了三黄鸡的白切、清蒸等烹饪过程。3位师傅分别将宰杀好的三黄鸡做成白切鸡、清蒸鸡及土窑鸡,三种做法的共性都是原汁原味,皮爽肉滑,香中带甜,都是客家人喜爱的美味佳肴。


白切鸡。将鸡在汤锅内煮熟(不宜过熟,一般煮15分钟左右即可),取出晾凉后切成块装在盘中。将葱,姜切碎分别装在小碗中,再加少许的盐,然后将烧开的油浇到葱姜上,做成两碗蘸料。一盘鸡,两碗蘸料,这就是白切鸡的做法。


清蒸鸡。将洗净的三黄鸡分切成小块滤干水分,装碗。加入适量盐与适量米酒均匀搅拌,上盖腌制15分钟。配上作料及辅料直接放于锅中,将锅盖盖好蒸熟即可,简单方便。制作师傅说,清蒸追求的是原汁原味,味道清鲜,且能够最大程度地保留食材的营养物质,因而被公认为是最健康的烹饪方法。


土窑鸡。把宰杀好的三黄鸡洗净,掏空腹腔,塞入蒜头、葱头等作料,鸡身内外都抹满精盐和特制的香油,再用锡箔纸严严实实地包好。放进窑里,在窑上扣一个盖子,等待一小时左右就可开窑取鸡。

编辑:hexun

  分享到      

河源日报社全媒体版权与免责声明:

① 凡本网注明“来源”为“河源日报”、“河源网”、河源日报微信群(河源日报微信、河源日报槎城社区微信、河源日报微生活微信)的所有文字、图片 和视频,版权均属河源日报社所有,任何媒体、网站或个人未经协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经被本社协议授权的媒体、网站,在 下载使用时必须注明来源:河源日报、河源网,或本社微信号全称,违者本社将依法追究责任。

  

② 本网未注明“来源”为“河源日报”、“河源网”,以及河源日报微信群的稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点 或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源:河源网”, 本网将依法追究责任。如对文章内容有疑议,请及时与我们联系。

  

③ 如本网转载涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与河源网联系。

  

联系人:吴先生(电话:0762-3386120)

相关阅读:

网友评论:

已有0条评论

昵称:


河源农商行